Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарное (список заголовков)
17:41 

Кулинарные этюды

Dare to dream
Я просто не переношу когда приносят рецепт и говорят "Приготовь это!" ... как правило тогда ничего не получается или получается но не вкусно, в итоге в доме снова шум и гам. Просто идеально когда придумываю что готовить, потом покупаю продукты и соответсвенно готовлю, ещё могу сочинять из продуктов "на руках" иногда это бывает просто нереально весело. Итак сегодня на повестке дня:

Кекс с овощами и ветчиной


Ингридиенты:
100 мл подсолнечного масла
2 яйца
150 г сметаны
150 г муки
1 ч.л. перкаского порошка
1/2 ч.л. молотого муската
100 г свежего или мороженного горошка
200 г морковки
100 г ветчины

Процесс:
1. Морковку моем, чистим и ставим вариться
2. Если горошек мороженный - ставим его размораживаться
3. Яйца взбиваем со щепоткой соли, добавляем туда сметану и масло , тщательно перемешиваем
4. Муку смешиваем с пекарским порошком
5. Добавляем муку к яично-сметанной массе, тщательно перемешиваем
6. Ветчину нарезаем кубиками
7. Варёную морковку нарезаем кубиками
8. В тесто добавляем размороженный или свежий горошек, нарезанные ветчину и морковку
9. Форму смазываем масло и посыпаем мукой или сухарями, выкладываем туда тесто
10. Запекаем в духовке (180 С) в течении 45 мин.
11. Приятного аппетита :)

Этот кекс просто идеально создан для обедов в офисе, вкусный даже в холодном виде, так что отсутвие микроволновки на кухне не беда :)


Сырники


Ингридиенты:
500 г творога
1/2 ст. муки
1 яйцо
2 ст. л. сахара

Процесс:
1. Творог протереть через сито, можно размять вилкой, главное делать это очень тщательно
2. Добавить яйцо, муку и сахар, перемешать
3. Из творожной массы сформировать прямоуголный паралелепид с высотой и ширироной примерно в 4 см
4. Колбаску нарезать на более маленькие гелметрические фигуры, махать ножом каждый 2-3 см
5. Получившимся фигурам придать вид маленьких медальёнов
6. Обжарить сырники в подсолнечном масле 1,5-2 минуты с каждой стороны
7. Сложить в жаро прочную посуду и закинуть в духовку (180 С) на 10-15 минут
8. Приятного аппетита :)

@темы: кулинарное, полезная деятельность

23:19 

Шарики или Зимние кулинарные эксперименты

Dare to dream
как и собиралась, когда-то, давным давно, выкладыю часть своих зимних кулинарных экспериментов.


Творожные шарики

Предельно простое, быстрое и просто отлично смотрится на столе.


Ингридиенты:
500г жирного творога
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. чесночного порошка ( можно использовать чесночную соль, на крайний случай мелко нарезанный чеснок)
3 ст.л. измельчённого укропа

маленькие помидорки и листья салата для украшения

Процесс:
1. Тщательно смешиваем выше указанные продукты в однородную массу.
2. Формируем маленькие шарики, примерно 2 см в диаметре.
3. Выкладываем шарики, вперемешку с помидорками, на тарелеку, предварительно выложенную салатными листьями.


Сырные шарики со шпинатами

К ним нужна подливка, как делать которую я не знаю, можно использовать какой-нибудь соус из холодильника.


Ингридиенты:
175 г. холодной картофельной каши
0,5 стакана манки
1 стакан нарезанного шпината
0,5 стакана сыра "Рикота"
5 +2 ст. л. тёртого "Пармезана" или другого твёрдого сыра
2 ст. л. взбитого яйца
0,5 ч.л. соли
муската, молотого чёрного перца

Процесс:
1. Тщательно смешиваем все ингридиенты кроме 2 ст.л. пармезана ( они для посыпки)
2. Формируем шарики (~ 28 штук). Включаем духовку на 180С.
3. Наливаем большую кастрюлю воды, ставим на огонь и ждём пока закипит.
4. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и складываем туда шарики. Сначало будут тонуть, но поворившись некоторое время начнут всплывать. После того как все всплывут, варим ещё 1 мин.
5. Выгребаем наши шарики и кладём на тёплую, смазанную маслом, протвень. Посыпаем оставшимся пармезаном.
6. Шарики выбираем когда они красиво подрумянятся.

Шарики с тунцом

Они же галушки/клёцки, но я же стараюсь придерживаться темы шариков...


Ингридиенты:
500 г картошки
2 больших луковицы
3 дольки чеснока
3 см. корня имбиря
2 ст. л. топленого сливочного масла
2 банки тунца без масла ( в собственном соку который)
1 ст. л. молотого кмина
5 лавровых листа
8 зернышек кардамона
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. цинамона
2 яйца
12 ст. л. панировочных сухарей
растительного масла для жарки ( лучше всего рапсовое, и надо будет давольно много - 0,25- 0,5 л, в зависимости от кастрюли, так что стоит подыскать что бы в нём после можно было б обжарить)

лимон и клуковица красного лука для украшения

Процесс:
1. Картошку чистим и нарезаем кубиками ( около 1см)
2. Облумпленный лук, чеснок и корень имбиря нарезаем маленькими кубиками.
3. В сковородке нагреваем сливочное масло , и 10 мин в нём обжариваем нерезанные продукты.
4. Тунец, предварительно слив маринат, смешиваем с картошкой. Добавляем кмин, лавровый лист, чуть-чуть воды. Всё это закрываем крышкой и варим 15 мин.
5. Выбираем лавровый лист. Превращаем картошку с тунцом в однородную массу. Блендер или кухонный комбайн здесь придуться очень кстати. Или можно просто долго мешать.
6. Добавляем облупленные зёрнышки кардамона, сахар, соль, корицу. Перемешиваем.
7. Формируем 12 одинаковых шариков.
8. Шарики обмакиваем в взбитые яйца, затем в панировочные сухари.
9. Во фритюрнице или высокой кастрюли, разогреваем подсолнечное масло.
10. Обвалянные шарики обжариваем (?) в подсолнечном масле в течении нескольких минут. Огонь должен быть между средним и максимальным, тогда у шариков будет хрустящая корочка и они не будут разваливаться.
11. После положить на бумажную салфетку, что бы лишнее масло впиталось.
12. Лук и лимон нарезать кружочками и разложить в тарелке. На них выложить тунцовые шарики.


И да, за неимением достаточного колличества визуального материала, всё это было вырезано из одно йбольшой фотографии стола...

@темы: а было так, кулинарное

22:35 

Холмс, зачем же вы пьёте таблетки? Выпейте чаю!

Dare to dream
Хотя нет, чай тоже может поднадоесть, хоть и вкуснее чем разноцветные химические контейнеры. Тогда вместо обыкновенного чая с мёдом можно сделать нечто более оригинальное и пикантное, и не менее лечбное ;-)

Вариат № 1 : Для любителей вина

Для этого понадобится найти на кухне:
Бутылку вина (не обязательно дорогого, главное не за 5лт - у них вкус не тот)
Корень имбиря
Апельсин
Лайм/лимон
Корицу (желательно в палках)
Мускатный орех ( можно тот, в пакетиках что в отделе приправ продаётся -проще)
Мёд ( на крайний случай сахар)
Ром/виски/что-ниюудь с соотвественными градусами

Подогреваем вино на маленьком огне до того как оно начнёт испаряться и добавляем оставшие составляющие в желаемых пропорциях. В моём случае это было: 4 хорошие ложки мёда ( может больше, так мёд был жидкий), 3 четвертованные дольки апельсина, пол лайма, нарезанного полудольками, около 5 см корня имбиря, натёртого на мелкой тёрке, хороооооший стопарик виски - так сказать от души, так как стопариков под рукой не нашлось, чайная ложка с верхом корицы и мускатного ореха. Всё размешать, подождать пока снова начнёт испаряться. Залить в зараниее прогретый термос и оставить настояться около 3часов . Перед употреблением, процедить или пить осторожно.
Внимание: Ни в коем случае не закипятить вино!


Вариант № 2: Для экстремалов

Идём в магазин и закупаемся корнем имбиря и лимоном в пропорции 1:1, то есть 200 г лимона и 200 г корня имбиря.
Приходим домой, облумпливаем и трём на бурачной тёрке имбирь, лимон моем, сдираем шкурку и режем дольками, потом их же четвертуем. Всё это складываем в банку, тщательно перемешиваем, приминаем, что бы лимон пустил сок.
Внимание: В холодильнике это чудо может стоять 1,5-2 недели!

Для употребления: находим дома самую большую кружку ( скорее всего она будет на пол литра), кладём туда 2 сталовые ложки смеси и заливаем кипятком. Когда это всё чуть-чуть постоит, находим в дальнем шкафчике мёд и добавляем, где-то 1-2 столовые ложки. (сладкоежки могут положить хоть 4 ;-) )
Внимание: Мёд теряет все свои полезные качества в кипятке, потому его надо ложить в воду/напиток при 80С или около того.


Апчхи! Ватсон, а яблочного пирога у вас часом не осталось?

@темы: кулинарное, лечебное

18:13 

Ватсон, зимой яблоки не растут - переходите на сезонные фрукты!

Dare to dream
Яблочная пицца




Ингридиенты:

250 г. слоеного теста
200 г. сыра Mascarpone
1 большое яблоко
3 ч. л. сахара
1/2 ч. л. корицы

Сам процесс:

1. Размораживаем тесто ( если оно было покупное - мороженное, если домашнее - свежеприготовленное, то пункт пропускаем).
2. Тесто выкладываем на протвень и ставим в до 210С нагретую духовку на 8 мин.
3. После 8 мин. выбираем основу пиццы, и даём ей отстыть ( не пугайтесь - оно должно сдуться)
4. Тем временем моем, чистим и нарезаем дольками яблоко
5. Когда основа остынет - намазываем её сыром и выкладываем дольками яблок
6. Сахар смешиваем с корицей и посыпаем нашу пиццу
7. Ставим в до 210С разогретую духовку на 11-12 мин.

@темы: кулинарное

23:26 

Открывайте шампанское Холмс! Хотя нет, лучше вино.

Dare to dream
"Макароны и говядина" вариация на тему




Ингридиенты:

0,5 кг говяжьего фарша ( готового или говядину молоть в ручную\комбайном)
0,5 любимых макарон
1 порей
1 морковь
1 головка лука
банка консервированных помидоров ( ~400 г)
1 ст. красного сухого вина
1 ст. куриного бульона ( можно без него)
2 ст. ложки сливочного масла
тёртой сыр ( по желанию)
соль
перец

Сам процесс:
1. Масло растапливаем на сковородке и обжариваем в нём мелко порезанный лук. Огонб наставляем между средним и максимальным, в последствии не уменьшаем.
2. Добавляем порезанные порей и морковье , обжариваем около 5-7 мин
3. Добавляем фарш, обжариваем что бы не оставалось красного мяса
4. Если используем бульон, заливаем стакан бульона, размешиваем, оставляем булькать на каких мин 10
5. Добавляем вино, размешиваем, опять таки оставляем булькать на каких 10 мин
6. Добавляем порезанные консервированные помидоры со всей прилагающейся жидкостью, печим, солим и тщательно размешиваем.
7. Оставляем всё булькать на 30-40 мин. Зависит от узкости\ширины дна сковородки и восхищения подливами. Если хотим более сухого мяса - ждём когда нужная часть жидкости испарится.
8. Тем временем отвариваем макароны.
9. Когда всё готово наклыдываем в тарелку сначало макароны, затем мясо, можно посыпать сыром.

@темы: кулинарное

22:28 

Холмс, ну хоть сфотографировать дайте!

Dare to dream
Яблочный пирог




Ингридиенты:

4 яица
1 ст. сахара
1 ст. муки
3 ст. ложки сметаны
4 средних яблока
1 ч. ложка соды/пекарского порошка
1ч. ложка корицы

Сам процесс:

1. Взбиваем яйца с сахаром
2. Добавляем сметану и тщательно размешиваем
3. По чуть-чуть добавляем муку, смешанную с содой/пекарским порошком, постоянно размешивая
4. Моем яблоки , очищаем и вырезаем сердцевину
5. Нарезаем яблоки дольками
7. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем сухарями ( в принципе можно и не смазывать,или посыпать мукой - сей пункт выполняется по желанию)
8. Выкладываем дольки яблок на дно формы, посыпаем корицей
9. Заливаем яблоки тестом, смотрим что бы по возможности яблоки не торчали б из теста
10. Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 С, на 35-40 мин ( время выпекания может изменятся в зависимости от используемой программы. Главное что бы засунув нож в готовое изделие к нему не прилипало тесто и верх красиво подрумянился )


Кекс мраморный


Ингридиенты:

1 ст. крахмала
1 ст. муки
4 яйца
1 ст. сахара
250 г. масла
1 ч. ложка соды/пекарского порошка
2 ч. ложки какао

Сам процесс:

1. Взбиваем яайца с сахаром
2. Растапливаем масло
3. Муку перемешиваем с крахмалом и содой/пекарским порошком
4. К яичной массе добавляем топлёное масло, тщательно перемешиваем
5. Добавляем мучную смесь,опять таки тщательно перемешиваем
6. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем сухарями ( в принципе можно и не смазывать,или посыпать мукой - сей пункт выполняется по желанию)
7. Выливаем в форму половину теста
8. Оставшуюся половину смешиваем с порошком какао, и выливаем в форму
9. Вилкой осторожно смешиваем сло, что бы получился "мрамор"
10. Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 С, на 45-50 мин ( время выпекания может изменятся в зависимости от используемой программы. Главное что бы засунув нож в готовое изделие к нему не прилипало тесто и верх красиво подрумянился ), если форма кексовая ( с дыркой) пирог будет печься дольше на каких минут 10.

@темы: кулинарное

20:31 

Ватсон меняет профессию

Dare to dream
Грушевый пирог



Ингридиенты:
250 г. масла
150 г. сахара
3 яйца
250 г. муки
1/2 ст. сметаны
1/2 ч. л. соды
0,5 кг. груш (~2 средние груши)
сахар
корица
сахарная пудра

Сам процесс:

1. Растираем комнатной температуры масло с сахаром
2. Отделяем желтки от белков
3. По одному желтку добавляем к растёртому масло с сахаром
4. Соду размешиваем в сметане
5. К массе добавляем просеянную муку и сметану, тщательно перемешиваем
6. Взбиваем белки в крутую пену
7. Осторожно добавляем белки в уже готовую массу, размешиваем
8. Смазываем форму маслом и посыпаем сухариками или мукой
9. Выкладываем тесто в форму и сравниваем поверхность
10. Груши моем, очищаем , вырезаем сердцевинки и нарезаем дольками
11. Втыкаем.раскладываем груши в тесто
12. Посыпаем всё сахаром и корицей (у меня вышло ~ 1,5 ч.л. сахара и корици, если среди потенциалных потребителей есть сластёны кол-во сахара можно увеличить, но в принципе пирог и так сладкий)
13. Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 С 45-50 мин. (время выпекания может изменятся в зависимости от используемой программы. Главное что бы засунув нож в готовое изделие к нему не прилипало тесто)
14. Ещё тёплый пирог выбираем из формы и посыпаем сахарной пудрой.

*груши можо со спокойной дущой заменить яблоками

Холмс в ужасе и бросает курить

@темы: кулинарное

22:49 

Ватсон берётся за готовку

Dare to dream
Яблочный кекс



Ингридиенты:

5 яиц
1,5 ст. сахара
2 ст. муки
250 г сметаны (одна упаковка)
4 средних яблока

Сам процесс:

1. Взбиваем яйца с сахаром
2. Добавляем сметану и тщательно размешиваем
3. По чуть-чуть добавляем муку, постоянно размешивая
4. Моем яблоки , очищаем и вырезаем сердцевину
5. Нарезаем яблоки полу-дольками или любого другого формата которого не побоитесь найти в пироге во время еды
6. Добавляем нарезанные яблоки в тесто и опять таки размешиваем
7. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем сухарями ( в принципе можно и не смазывать,или посыпать мукой - сей пункт выполняется по желанию)
8. Ставим кекс в духовку, разогретую до 180 С, на 50 мин ( время выпекания может изменятся в зависимости от используемой программы. Главное что бы засунув нож в готовое изделие к нему не прилипало тесто и верх красиво подрумянился :) )

* В тесто можно так-же добавлять изюм, ванильный сахар, разнообразные эссенции и пр. - изощряйтесь на удовольствие


Ну, Холмс, что скажете?

@темы: кулинарное

Mangekyo

главная